Отвечает директор Национального медицинского исследовательского центра профилактической медицины, главный внештатный терапевт Минздрава РФ, профессор, доктор медицинских наук, член-корреспондент РАН профессор Оксана Драпкина.
- Считается, что правильный рацион – это сложно, скучно и дорого.
- На самом деле, рациональное питание экономит время и деньги, поскольку здоровые блюда не предполагают сложных рецептов, длительной термической обработки, а значит, продолжительного стояния у плиты. К тому же среди них нет дорогостоящих деликатесов.
Международные исследования показывают, что больше всего неправильной еды потребляют в развитых странах, где хорошо развита пищевая промышленность, а жители редко едят дома. Самая здоровая еда – свежие овощи и фрукты – на столе у жителей беднейших стран.
- Каковы главные особенности российского рациона?
- Исследование, проведенное в нашем центре, показало, что в России недостаточно потребляют свежих овощей и фруктов. По рекомендации ВОЗ, в день нужно съедать не менее 5 порций свежих овощей и фруктов.
Еще одна особенность нашего рациона – обилие соленых блюд. В традиционных блюдах русской кухни – квашеной капусте, солениях, мочениях – содержится много соли, которая считается одним из главных и недооцененных факторов риска для здоровья человека.
- Что скажете о питании детей?
- В отношении детского питания в России ситуация более благоприятная по сравнению с другими странами. Наши дети потребляют не так много снэков (чипсов), реже – газированные и подслащенные напитки. Ходят в школу и возвращаются из нее в основном пешком, а в выходные много гуляют с родителями.
Однако отмечаются и тревожные тенденции. Часть детей заканчивают школу с проблемами здоровья разной степени тяжести. Виной тому – малоподвижный образ жизни и снэковая система питания. Наш центр в ходе исследования, проводимого с ВОЗ, изучал рекламу, которую показывают на детских каналах. Оказалось, что львиную долю рекламного времени занимают продукты питания, причем 60% рекламируемых продуктов относятся к нездоровому питанию.
Сегодня в России для школьников начальных классов разработана программа «Пульс жизни. Дети», в которой собраны информационно-образовательные материалы, созданные с учетом особенностей восприятия современных детей. В простой и доступной форме они объясняют ребятам и родителям необходимость правильного питания и профилактики болезней со школьного возраста.
- Есть ли продукты, от которых нельзя отказываться даже при самом ограниченном бюджете?
- С медицинской точки зрения нельзя поддержать увлечение вегетарианством. В мясе и рыбе содержатся не только белок, но и незаменимые аминокислоты, которых нет ни в одном другом продукте. Протеины должны регулярно появляться на столе у человека любого возраста, а экономить лучше на чем-то другом, например, на субпродуктах – колбасах, сосисках, печени и т.д.
- Рыба или мясо? 5 главных ошибок питания в России
- Взрослому человеку мясо рекомендуется есть не чаще 2 раз в неделю (более частое употребление может быть связано с риском колоректального рака). При этом важно правильно его готовить, самое полезное мясо – отварное или приготовленное в духовке.
Главная ценность рыбы – высокое содержание полиненасыщенных жирных Омега-3 кислот, которые регулируют уровень липидов и холестерина в крови, тем самым препятствуют развитию атеросклероза и благотворно влияют на состояние головного мозга, сердца и сосудов. Исследования показывают, что два рыбных дня в неделю снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний на 30%.
Строго обязательно есть свежие овощи и фрукты. Речь не идет о клубнике, авокадо и других заморских фруктах. Достаточно капусты, морковки, свеклы и яблок, но есть их нужно каждый день.
А вот молочные продукты к незаменимым не относятся. Нередко у людей с возрастом возникает приобретенная лактазная недостаточность – дефицит фермента, расщепляющего молочный сахар. При этом у людей после употребления молока возникают метеоризм и дискомфортные ощущения в животе.
- Врачи часто говорят, что с возрастом человек должен ограничивать себя в еде. Когда следует включать режим жесткой экономии?
– Это зависит от того, с какой целью человек решил ограничивать себя. Если есть предрасположенность к набору веса, начинать следить за своим рационом, нужно еще в детстве. Если обнаружен высокий риск заболеваний, то избирательно относиться к еде следует с 25 лет. Если заболевания уже существуют, нужно это делать с того возраста, в каком был поставлен диагноз.
Оптимально, чтобы человек перед тем, как выбрать для себя тип питания, обратился к врачу и прошел базовые исследования – узнал свой уровень глюкозы, холестерина, давления – и выстраивал рацион в соответствии с этим, поскольку идеального, подходящего для всех рациона, не существует.
Каждому нужно ознакомиться с пирамидой питания и адаптировать ее под свой образ жизни. Людям с лишним весом следует ограничивать себя в крупах и цельнозерновых продуктах, которые считаются основой рациона для людей, не страдающих избыточной массой тела. Пациентам с высоким уровнем холестерина – реже употреблять мясные продукты, человеку с риском сердечно-сосудистых заболеваний – ограничить себя в животных жирах.
Информация взята из открытых источников
