Избыточное потребление сахара, например, 100–150 г одномоментно, вызывает резкое увеличение его содержания в крови. Возникнет гипергликемия, которая вызывает патологическую реакцию со стороны некоторых органов – поджелудочной железы, почек. Важная роль в регулировании сахара в крови принадлежит гормону поджелудочной железы инсулину. Недостаточное образование инсулина вызывает тяжелое заболевание – сахарный диабет. При нем резко нарушается способность организма использовать углеводы. Скорость сжигания глюкозы снижается, поэтому повышается ее содержание в крови, и значительное количество сахара выделяется с мочой.
При расчете уровня потребления сахара учитывается не только тот сахар, который вы добавляете в чай или кофе, но также глюкоза и фруктоза, которые содержатся во фруктах, меде, сиропах и варенье. Присутствует сахар и в продуктах, которые мы не относим к сладким. Например, 1 столовая ложка кетчупа содержит около 4 граммов (одну чайную ложку) сахара, а в одной банке сладкой газировки содержится до 40 граммов (примерно 10 чайных ложек) сахара.
